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�(guān)于蛋撻液的幾�(gè)疑問(wèn)

�(fā)布時(shí)間:2022/3/9 14:34:00

新聞詳細(xì)

      蛋撻相信大家都吃�(guò),蛋撻是一種很美味的甜品,相信大家�(duì)于蛋撻也是有一些疑�(wèn)�,接下來(lái)廠家就針�(duì)幾�(gè)�(wèn)題�(jìn)行解��


       做蛋��蛋撻�很重�,很多人�(huì)�(mǎi)蛋撻�或者搜一些配�,上面的蛋撻�配料很多,有的用淀粉有的用奶油,做起來(lái)�(fù)雜熱量高。高粉和低粉、酥�、水混合,拌成面�(tuán)。水不要一下子全倒�(jìn)�,要逐漸添加,并用水�(diào)節(jié)面團(tuán)的軟硬程�,揉至面�(tuán)表面光滑均勻即可。用保鮮膜包起面�(tuán),松�20分鐘。將片狀馬琪琳用塑料膜包�(yán),用走棰(French Pin)敲打,把馬琪琳打薄一�(diǎn)。這樣馬琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打�(kāi),用壓面棍把馬琪琳搟薄。搟薄后的馬琪琳軟硬程度�(yīng)該和面團(tuán)硬度基本一�。取出馬琪琳待用。從捏死的這一端用手掌由上至下按壓面片。按壓到下面的一頭時(shí),將這一頭也捏死。將面片搟長(zhǎng),象疊被子那樣四�,用壓面棍輕輕敲打面片表面,再搟�(zhǎng)。這是一次四折。將四折好的面片�(kāi)口朝外(如上圖的方向�,再次用壓面棍輕輕敲打面片表�,搟�(kāi)成長(zhǎng)方形,然后再次四�。這是第二次四折。四折之�,用保鮮膜把面片包嚴(yán),松�20分鐘。把三折好的面片再搟�(kāi),搟成厚度為0.6CM、寬度為20CM、長(zhǎng)度為35-40CM的面�。用壁紙刀切掉多余的邊緣�(jìn)行整�。放在面粉中沾一�,然后沾有面粉的一面朝上,放在未涂油的塔模�。用兩�(gè)大拇指將其捏成塔模形狀。如果您�(duì)于蛋撻液有疑�(wèn)或者需要,歡迎您致電咨��


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