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�(fā)布時間：2023/10/25 16:17:00
新聞詳細
明明是在同一家餐館點的同一道菜�，為什么味道和上次的不一樣了？是換了廚師，換了配方？還是單純的品控出了問��
對餐廳而言，穩(wěn)定的風味是持�(xù)獲客的關鍵，那么，餐品質量究竟要如何把控？在德谷食品看來，做好這幾點把控很重要�
一、配方的標準化是基礎
銷量高的菜品一定是受客戶認可的菜品，這一點無需多言，因此餐廳應確保菜品配方的一致�。如果每次制作時都憑大廚的個人喜好隨意操作，菜品的味道就會不統一，難以留住回頭客�
二、食材的�(wěn)定性是保障
沒有好的食材就不可能做出精致的菜�，因此餐廳在食材選擇上一定要慎重。以雞蛋為例，不同產地、品類和處理方式，都會對烹飪后的雞蛋口感造成細微的影響。對于雞蛋用量較大的餐廳而言，選擇品質更�(wěn)定的，使用更便捷的液�(tài)蛋是一種不錯的選擇�
三、火候的掌握至關重要
火候是決定菜品風味的關鍵因�，為確保餐品風味統一，餐廳應當致力于標準化火候控�，通過�(guī)范制作流程和控制烹飪時間等變�，使菜品的整體烹飪過程更可控，從而確保餐品風味的�(wěn)定��
現如�，食品烹飪方式越來越多樣�，餐廳在�(chuàng)新餐品的同時，也應當從配方、食材和火候等多個方面入�，控制變�，保留自己的“拿手好菜�，讓顧客每次都能嘗到熟悉的味��
德谷食品，持�(xù)為市場供應品質穩(wěn)�，使用便捷的巴氏殺菌全蛋�、蛋白液�蛋黃�以及調味蛋液產品，為食品工廠及餐廳菜品穩(wěn)定性護��
注：部分圖片轉自網絡，如有侵權請及時聯系刪除�
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來源：http://m.kmhjzh.com/news982427.html
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