�(fā)布時間:2022/8/22 9:53:00
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蒸雞蛋是很多人的拿手好菜,因為食材簡單,烹飪過程又比較明�,所以很多新手開始烹飪的時候就吃了�。以為這樣的很簡單,不就是把蛋打入碗里,放到蒸鍋里不就行了�?其�,蒸蛋也是很有技巧和步驟�,一旦哪個環(huán)節(jié)沒有做好,等來的就只能是干巴巴的,而不是我們想要吃到的水嫩爽口��
我們要選擇好比較好的雞�,不破殼,表層沒有什么異�。將其打入進碗�,由于它是液�(tài)�,雞蛋殼里部可能會殘留一點點,我們可以用手掏出來,這么美味的食材可不能浪費一點。取一雙筷�,將蛋液均勻地打散,這個打散需要比較徹底,千萬不要按著摸個方向一直轉(zhuǎn),而是要來回的滑動,這樣才能�蛋液散的比較徹底均勻。做好上一步就要加入一點點食鹽,這個食鹽一定要在這個時候放,不然后面放就不好了,此時均勻攪拌就能讓鹽分充分稀釋在每一個角�,這樣吃起來的時候才不會感到一邊有咸味,一邊沒什么感覺。將食鹽充分溶解在蛋液中�,接著我們就要倒入白開水了,千萬不要用熱水和冷�,熱水會將蛋液里的營�(yǎng)物質(zhì)破壞�,而冷水則沒那么干凈并沒有涼白開那樣軟,所以這里一定要倒入白開�。蛋液和涼白開的水量比例大概就是1:1.5的樣�,不能太多也不能太少。因為涼白開的水量決定這出來的蛋羹是否鮮嫩滑滑,太少了就會干巴巴的,吃起來沒有味道,口感也�。倒多了則會全是水分,蛋羹就沒有那么緊�,口感依然不�。所以我們要按照這個比例來配比。將這些弄好�,就可以�(zhǔn)備一個保鮮膜,如果有搭配好的蓋子就更好了,但是一定不能將沒有蓋好的蛋液直接放到蒸鍋里,這樣蛋液的水分會被熱量通通蒸�(fā)�,出鍋后不管倒多少水都是干的。我們將保鮮膜蓋好后,還要扎幾個小�,讓部分水汽能離開,沒有的話則會讓蛋羹上全是�,也是不好的。這樣弄好后就可以燒火蒸了,大概著四分之一個小時就能出�,出鍋后再地上幾滴香油會更加�(fēng)味呦�
相關(guān)�(biāo)簽:雞蛋,
來源:http://m.kmhjzh.com/news856851.html
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