我是小谷,來自德�,是蛋制品大家族中的成員——蛋�。聽到我的名字,你可能會(huì)覺得陌生,其�(shí),你與我早已見過�,在日常食用的面�、糕�(diǎn)、菜肴中,都有著我的身影。接下來,讓我來做一下詳�(xì)的自我介�。 ..
蛋制品采購安全隱患多?德谷食品幫你提前排�!影響蛋制品�(zhì)量問題的因素有很�,污染物含量、藥殘含�、微生物含量是其中的�(guān)鍵指�(biāo)。為確保食品安全,德谷食品嚴(yán)格蛋液質(zhì)量管�,執(zhí)行企�(biāo)高于國標(biāo),提前排除食..
我國餐飲行業(yè)�(fā)展持�(xù)加速,�(xiàn)代化、標(biāo)�(zhǔn)化管理方法已�(jīng)成為餐飲企業(yè)在競(jìng)�(zhēng)中取勝的有力武器。但是,中式烹飪制作方法�,隨意性大,制約了企業(yè)�(guī)模的�(kuò)�,加�(qiáng)中式烹飪的標(biāo)�(zhǔn)化建�(shè),是促�(jìn)中餐連鎖�(fā)展的�(dāng)�(wù)..
蛋撻是一種常見的烘焙制品,很多人都非常喜歡吃蛋撻,當(dāng)然我�?cè)诩抑谱鞯臅r(shí)�,由于數(shù)量少,制作蛋撻的原料也比較少,可以隨做隨�,不用擔(dān)心浪�(fèi),但是對(duì)于一些烘焙蛋糕房來說,每天使用的原料的數(shù)量是比較大的..
巴氏殺菌鮮蛋液是以新鮮雞蛋為原料,經(jīng)蛋殼清洗消毒、自�(dòng)磕蛋,然后分離或不分離蛋黃和蛋白,再�(jīng)過巴氏殺菌工藝而制成的冷藏、冷凍液體蛋�(chǎn)�,如有需要,后續(xù)可在巴氏殺菌鮮蛋液中加糖、鹽等其他配料定制蛋�..
攪拌打蛋是蛋糕制作的�(guān)鍵工序,在實(shí)際生�(chǎn)過程�,有許多因素影響到全蛋液打發(fā)的質(zhì)�,以至于影響蛋糕的質(zhì)�?! ?.打蛋速度和時(shí)間。攪打全蛋液�(shí),開始階段應(yīng)采用快�,在收尾階段�(yīng)改用中�,這樣可以使蛋..
近年�,人們生活水平提高,消費(fèi)需求升�(jí),在食材選擇上也越來越“挑剔”,不少面條加工廠不斷改良配�,在生產(chǎn)�(huán)節(jié)加入蛋液,提升面條的�(fēng)味與口感。但傳統(tǒng)殼蛋�(yùn)輸損耗大,使用過程繁�,處理不�(dāng)很容易出�(xiàn)�..
德谷全蛋液生�(chǎn)流程揭秘!從殼蛋到蛋�,經(jīng)歷了這些工序。全蛋液可解決殼蛋運(yùn)輸難、儲(chǔ)藏難、易�、易污染等問題,被眾多食品餐飲企�(yè)選擇。全蛋液使用方便,衛(wèi)生安�,但你是否知�,殼蛋到蛋液,中間都�(jīng)歷了�..
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